醬料

天天吃熱量低而清淡的東西卻不見體重降下來,原因在於吃清淡東西的同時吃下很多高熱量的醬料,這是很多人都會犯的錯誤。

  食用過多的醬油和鹽會改變身體製造和代謝脂肪的「習慣」。有研究表明,高鹽的飲食能促進胰島素分泌,而過量的胰島素會讓你的身體認為,目前的糖分儲備不足,造成的結果就是,身體按照胰島素的指示繼續儲備糖分,而這些多餘的糖分則會被身體轉化為脂肪,儲存起來,那麼體重可想而知也會跟著增長。

隱形脂肪和顯形脂肪

飲食中的脂肪來源還有隱形和顯形的差別,難怪不吃肉也瘦不了!!

 

顯形脂肪

顧名思義就是容易被看見及分辨,像是動物性油脂,含高量飽和脂肪酸,或是肉類外皮及脂肪,比較方便去除和控制用量與食量的油脂,例如:

1.  肉類:肥肉、培根、雞皮、鴨皮、豬皮、魚皮等等

2.  脂肪類:奶油、牛油、豬油、沙拉油、麻油、瑪琪琳、烤酥油等等

隱形脂肪

無法辨識和不容易被看見、容易被忽略,也不方便從食物中去除的油脂,常見於各種生鮮食品與加工食品中,例如:

1.  點心類:酥皮點心、甜甜圈、綠豆糕、蛋糕、蛋塔、月餅、沙琪瑪、燒餅等等

2.  油脂醬料類:美乃滋、沙拉醬、奶精、花生醬、芝麻醬等等

3.  豆類:油豆腐、麵筋泡等等

4.  魚肉蛋類:香腸、蛋黃、魚卵等等

5.  奶類:全脂乳品、冰淇淋、乳酪等等

6.  核果類:芝麻、腰果、核桃、綜合堅果等等

7.  其他:像是油炸類食品、蔥油餅、巧克力等等

 

烹調方法會加『油』!!

大家可能都知道食物經過油炸,本來就會變得比較油,但是你知道有多油嗎?你絕對想不到脂肪含量的改變幅度是如此地超乎想像!以鱈魚為例,用炸的和蒸的脂肪含量,竟然就相差了19倍;而清蒸蝦與炸蝦的脂肪含量,也差了16倍!好食物人人都愛,但是如果總挑含油量高的食物吃,也難怪瘦不下來!!


  因此,應該建立適合自己的飲食表,平衡飲食,每天攝入飲食中的各種營養素,包括蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽和維生素等,種類齊全,數量充足,比例適當。


平時的飲食中應該註意醬油和鹽等調味料的攝入,可按照以下方法進行控制:

1.做菜時盡量少用腌、燻、醬、滷、炸、煎等高鹽、高油烹調手法,多運用烤、蒸、燉保持食物的天然鮮味。  

2.使用天然食物增加風味來取代高鹽料理。  

3.湯里的鹽分比一般食物來得高,喝湯宜淺嘗即止。  

4.各種加工食品大多含有高鹽,平常不宜多吃,食用前盡可能應先用開水沖洗或稀釋。  

5.以天然食材熬煮高湯來取代市售即食湯底。

6.採購食品前一定要詳閱成分表,註意鈉(sodium)含量標示。

 

創作者介紹

活力健康美麗多

小櫻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()